L’histoire de Décembre
La Ferme Décembre, c’est le projet ambitieux de deux jeunes entrepreneurs et professionnels du maraîchage. En s’installant sur l’une des rares terres agricoles du secteur de la ville de Québec, ils souhaitent développer l’offre de légumes locaux afin de démocratiser l’accès aux produits d’ici, sans trop modifier les habitudes des citoyens ni vider leur portefeuille. Retrouvez les produits de Décembre dans les restaurants de la Capitale-Nationale et dans les épiceries partenaires.
Découvrez l’équipe derrière Décembre
Philippe Baril
Responsable des serresPhilippe nourrit son intérêt pour l’agriculture depuis 2020 alors qu’il découvre l’apiculture amateure. Il dédie maintenant son esprit analytique au bon fonctionnement de la Ferme Décembre.
Phil est un touche-à-tout. Dans ses temps libres, il s’intéresse autant à la torréfaction de café qu’à l’histoire du symbolisme religieux.
Jordane Guimont
Responsable des ventesPassionnée par la culture de tomates en serre, Jordane a perfectionné ses techniques à La Ferme des Quatre-Temps. Son énergie débordante est un atout de taille.
Hors de la serre, Jord dévore livre après livre emmitouflée dans une couverture, toujours accompagnée de son latté.
Guillaume Lambert
CofondateurGeek des serres et entrepreneur, il opère Orisha (automatisation). Il appuie le développement de la ferme avec son expérience entrepreneuriale.
Curieux de nature et travailleur acharné, Guillaume utilise son cerveau afin d’explorer en profondeur les sujets qui le passionnent!
Catherine Sylvestre
CofondatriceMaraîchère et agronome, Catherine se spécialise dans la production de légumes nordiques 52 semaines par année. Auteure du livre «Le maraichage nordique».
Cath est une compétitrice dans l’âme et fine connaisseuse des jeux de société. Gare à vous si vous la croisez à La Revanche!
Dans les médias
« Grâce à sa recherche de terrain digne d’une chasse au trésor, la maraîchère constate surtout la richesse du trésor qu’elle a trouvé en mettant main sur son lopin rare.
« C’est plus grand qu’on s’imaginait mais c’est du sable au loam [silteux, soit un mélange de limon, argile et sable], une qualité incroyable pour faire des légumes. Cultivée par la même famille pendant cent ans. Je n’ai même pas eu besoin de faire de travaux. Je suis juste rentrée… et j’ai planté. »
Spécialisée en culture nordique — une pionnière en la matière — elle a fait ses armes à la Ferme des Quatre-Temps à Hemmingford aux côtés de Jean-Martin Fortier et dont elle a éventuellement pris la place comme directrice de la production maraîchère. »
« Par ailleurs, plusieurs restaurateurs de la région de Québec utilisent déjà les légumes produits par Décembre assure Catherine. La collaboration avec d’autres entreprises fait également partie des priorités de cette jeune ferme dynamique.
Par exemple, ils permettent à plusieurs maraîchers du Québec de bénéficier d’un service de greffe de plants de tomates et d’aubergines. Après avoir greffé plus de 5000 plants cette année, la jeune maraîchère soutient qu’ils ont réussi à développer une expertise en cette matière.
Enfin, les légumes de la ferme seront disponibles dans certains points de ventes dans la ville de Québec à partir de la mi-juin. Ils seront ainsi accessibles pour la population locale au IGA des sources sur la 1re avenue, au IGA Coop de Charlesbourg et au Marché de proximité de Québec. »
Frédéric Matte/Le Soleil
Frédéric Matte/Le Soleil
Apprenez en plus sur la culture nordique avec le documentaire Récolter l’hiver, qui suit 3 fermes pionnières de cette pratique au Québec.
